陳宗濁酒坊據(jù)世代交傳的《濁酒釀術(shù)》書(shū)譜，執(zhí)篤承襲古藝，以古粬、古選精料釀造濁酒。其釀藝具有獨(dú)特性，考察中外酒品，未發(fā)現(xiàn)有哪種酒的釀造技藝與之相同。 “陳宗濁酒釀造技藝” 當(dāng)前已列入政府“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。

陳宗濁酒釀術(shù)偈語(yǔ)：

山采本草做粬，特定精糧為料；

二元發(fā)酵成膠，三甑連體蒸餾，

只取頭酒為釀，窖藏?cái)?shù)年封裝。

山采本草做粬；特定精糧為料

陳宗濁酒所用發(fā)酵酒粬是天然本草 自行配制的，多種野生本草都是在大山中恣意生長(zhǎng)，采擷需跋山涉水人工采擷。

據(jù)祖法運(yùn)用金、木、水、火、土“五行”方術(shù)，采擷山野中本草植物的根、莖、葉、花、果五種藥食同源植物，配伍成“君、臣、佐、使、信”中藥方劑，然后按祖方分別酵制出陳宗濁酒專用的 “草本大粬”及“草本小粬”兩種濁酒專用發(fā)酵粬，天然健康，不含任何非天然物質(zhì)。

區(qū)別于白酒一般所用原料是高梁、稻米、大麥或小麥等雜糧，陳宗濁酒采用的釀造原料為南方深泥田所產(chǎn)的長(zhǎng)粒糯稻米，和北方旱地所產(chǎn)的原種燕麥米、純白豌豆三種精糧釀造。同時(shí)，陳宗濁酒坊擁有自己的原生態(tài)種植地，源頭上使用原料的天然。

二元發(fā)酵成膠，三甑連體蒸餾

陳宗濁酒坊承襲多年不變的釀藝—— 二元發(fā)酵法釀造濁酒：先是拌入“草本小粬”固態(tài)發(fā)酵釀香，再拌入“草本大粬”液態(tài)發(fā)酵釀酒。區(qū)別于一般白酒的一元發(fā)酵，陳宗濁酒需二元發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，陳化期長(zhǎng)，達(dá)成了濁酒醇香濃郁及健體體元素豐富的珍貴特質(zhì)。

 同時(shí)，常見(jiàn)蒸餾工藝都是使用一甑蒸餾，而陳宗濁酒依古籍，還原古法設(shè)備：使用老君爐，通過(guò)蒸餾母甑、蒸餾子甑、凝華甑三甑連體甑桶蒸餾，一次性取酒，酒體更加清亮但酒的精華及營(yíng)養(yǎng)元素得以保護(hù)與留存。濁酒所含的總“酸”、總“脂”高于燒酒數(shù)倍，并富含釀藝合成的多種健體元素，尤其是酒體富含“總黃酮”、維生素E、16種氨基酸”。

只取頭酒為釀，窖藏?cái)?shù)年封裝

陳宗濁酒釀造工藝流程多為手工操作，釀造工具健康古樸：均為竹、木、陶、瓷制成。陳宗濁酒按“二元發(fā)酵法”釀造技藝將原料發(fā)酵成含酒醪漿后，通過(guò)三甑連體蒸餾，一次性摘酒，釀造過(guò)程中不添加任何非天然物質(zhì)，無(wú)勾兌工序、純?cè)瓭{封裝，酒體的醇香及色澤完全源自原料及草本酒粬酵化而來(lái)。珍藏三年的濁酒，酒體陳化為微黃色；珍藏五年的濁酒，酒體陳化為桂花色；珍藏十五年的濁酒，酒體陳化為琥珀色。